Broodje Indische kip

Name: Broodje Indische kip
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Ingredients: 800 gram Kipkarbonade of kippendijen; 4 stuks Indonesisch laurier (salam); 2 eetlepels Citroensap; 125 ml Ketjap manis; 1 eetlepel (Palm)suiker; een scheut Water; 2 stuks Gele uien; 6 tenen Knoflook; 6 stuks Kruidnagels; 1/2 theelepel Kaneelpoeder; 1 theelepel Korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel Sambal oelek; snufje Nootmuskaat; half blokje Groentebouillonblokje; scheut Olie; 6 stuks Pistolets; 0,5 stuk Komkommer, in schijfjes

Ingrediënten

Kipkarbonade of kippendijen		800 gram
Indonesisch laurier (salam)		4 stuks
Citroensap		2 eetlepels
Ketjap manis		125 ml
(Palm)suiker		1 eetlepel
Water		een scheut

Boemboe maken

Gele uien		2 stuks
Knoflook		6 tenen
Kruidnagels		6 stuks
Kaneelpoeder		1/2 theelepel
Korianderpoeder (ketoembar)		1 theelepel
Sambal oelek		1 theelepel
Nootmuskaat		snufje
Groentebouillonblokje		half blokje
Olie		scheut

Serveer met

Pistolets		6 stuks
Komkommer, in schijfjes		0,5 stuk

Dit is echt lekker! Ik haal wel eens Broodje ayam smoor bij Toko “Amazing Oriental” in Almere; dit broodje lijkt er op, misschien is deze zelfs iets lekkerder. De kip moet een poos sudderen, maar dat mag de pret niet drukken. Ik gebruikte voor het sudderen een slowcooker. Mocht je geen slowcooker hebben dan kun je de kip ook sudderen in een braadpan.

Maak de boemboe: mix met een staafmixer of vijzel de aangegeven ingrediënten tot een pasta.

Stap 1: maak boemboe voor Indische kip

Zet een ruime pan aan op middelhoog vuur en bak hierin de boemboe. Schep goed om. Voeg ondertussen de Indonesische laurierbladeren toe en blijf goed roeren.

Stap 2: bak de boemboe voor broodje Indische kip

Voeg nu de kip toe en draai het vuur hoger. Bak de kip aan alle kanten even aan, zodat hij dicht schroeit. Draai het vuur laag als de kip bruine randjes heeft (na een paar minuten).

Stap 3: schroei de kip dicht

Voeg de ketjap, water, palmsuiker en citroensap toe en schep goed langs de kip. Laat de kip nu 4 uur sudderen op low in de slowcooker of laat rustig 1 uur sudderen in een braadpan (met deksel bijna helemaal op de pan).

Stap 4: overige ingrediënten toevoegen - voor Indische kip

Haal de kip uit de pan en pluk de kip uit elkaar door met 2 vorken uit elkaar te trekken. Als je helemaal klaar bent doe je de kip nog even terug in de saus van de pan. Roer er even door heen en schep vervolgens met een schuimspaan uit de pan. Schep de kip in een kom om te serveren.