Ajam opor (gele kip)

Name: Ajam opor (gele kip)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg Kipkarbonades; 1 eetlepel Suiker; 200 ml Kokosmelk; 300 ml Water; om te wokken Zonnebloemolie; 4 teentjes Knoflook; klein stukje Trassi; 1 stuk Grote ui; 4 stuks Kemirinoten; 2 stuks Kippenbouillon; 2 theelepels Koenjit (kurkuma); 4 stuks Djeroek poeroet (limoenblaadjes); 1 eetlepel Sambal oelek; scheut Zonnebloemolie; 2 stuks Sereh (citroengras)

Ajam opor voor 4 personen

Kipkarbonades		1 kg
Suiker		1 eetlepel
Kokosmelk		200 ml
Water		300 ml
Zonnebloemolie		om te wokken

Boemboe

Knoflook		4 teentjes
Trassi		klein stukje
Grote ui		1 stuk
Kemirinoten		4 stuks
Kippenbouillon		2 stuks
Koenjit (kurkuma)		2 theelepels
Djeroek poeroet (limoenblaadjes)		4 stuks
Sambal oelek		1 eetlepel
Zonnebloemolie		scheut
Sereh (citroengras)		2 stuks

Vandaag maakte ik Ajam opor (ofwel gele kip) samen met mijn heerlijke snelle nasi goreng en sambal goreng boontjes. Ook lekker met een zuurtje van atjar/komkommer en kroepoek (zelf neem ik altijd de kroepoek-naturel bij Indische gerechten). Laat gerust je reactie achter onder het recept, dat waardeer ik enorm!

Met smakelijke groet

Hoe de Ajam opor bereiden – stap voor stap

Laat de kip op kamertemperatuur komen en mix ondertussen de ingrediënten voor de boemboe met een staafmixer (ui, knoflook, kemiri, bouillon, trassi, olie en sambal). Snijd alvast alles in grove stukken zodat de staafmixer minder moeite heeft met het malen.

Stap 1: boemboe maken

Zet een braad- of hapjespan aan op middelhoog vuur en fruit hierin de boemboe. Laat ongeveer 2 minuten bakken (wel goed roeren!).

Stap 2: fruit de boemboe

Voeg de kip toe en meng deze door de boemboe, zet het vuur wat harder, blijf wel goed omscheppen. Bak de kip ongeveer 2-3 minuten.

Stap 3: bak de kip

Nu voeg je de kokosmelk en water toe. Roer goed door en laat ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel half op de pan. Zet de laatste 10 minuten de oven aan op bovengrill (ongeveer 230 graden).

Stap 4: kokosmelk en water toevoegen ajam opor

Leg de kip in een ovenschaal en grill deze – in het midden van de oven – voor ongeveer 10 minuten (op bovengrill-stand) zodat de kip een krokant korstje krijgt. Houd je kip goed in de gaten!